为迎合和满足大众消费的饮食需求，祥茂聚大胆北面南制，即根据全国各地的习惯，在原来基础上进行因地制宜的创新改良，主要体现在注重养生、营养、原料的配制等方面，增加了一些新元素。传统不能固守，要适当的有选择性的扬弃，突破定势，不能因面而面，要在丰富面的“色、香、味、汁”上下功夫。
祥茂聚对面食精巧的制作处处透露着现代人的生活情趣，造型美观，口味咸、甜、酸、辣、鲜、香各异，目前汇集了——“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”的刀削面；“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”的天下第一面兰州拉面；讲究薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，颜色要红、黄、绿、白、黑五色俱全的歧山哨子面；以及拉条子拌面、炒面系列、药膳罐罐面、饸饹面等七个类别共计四十余种特色面产品。