详细描述:

宝鸡擀面皮的特色：

　　酸 - 无醋自然酸、

　　辣 - 醇厚红辣香、

　　筋 - 面越嚼越筋、

　　离 - 调料 20 余种、余汤一口香。

营养分析：面粉中主要含淀粉和糖类，蛋白质高于稻米，每100g含淀粉和糖类71.5g,蛋白质约11.2g脂肪1.5g,含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
豆芽在生芽的过程中，经过水解作用，使豆中的植酸降解，使更多的钙、磷、铁等无机盐释放出来，增加了无机盐的吸收利用率。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E及盐酸等营养素。除此之外黄瓜中所含的丙醇二酸，有抑制糖类物质在体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高血脂症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可以减肥、降血脂、降血压、又可使体形健美、身体康复。黄瓜中所含的精氨酸是人体必需的氨基酸，黄瓜顶部的苦味中所含的葫芦素C的成分，具有抗癌作用。它所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎膀胱炎患者生食黄瓜，对机体的康复有良好的效果。