详细描述:

梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
【梅菜扣肉制作过程】  
①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

梅菜扣肉营养分析：梅干菜含有蛋白质、钙、磷、钾、氨基酸，五花肉含有蛋白质、脂肪、并富含B族维生素；肌间脂肪含量高，因而味道鲜香，肉质细嫩，味甘咸，性平，无毒。肉类脂肪可以提供人体较多的热量和必需的氨基酸，并能促进脂溶性维生素的吸收。
功效：可促进新陈代谢，预防动脉硬化，健胃整肠，常吃可以改善体质防治慢性病。